1.24. ChÌ thuèc

 

§Þnh nghÜa

Lµ d¹ng thuèc r¾n ®­îc bµo chÕ tõ hoa, l¸ hoÆc bét th« d­îc liÖu vµ c¸c t¸ d­îc thÝch hîp d­íi d¹ng gãi hay b¸nh nhá. Khi dïng, ®em h·m víi n­íc s«i trong kho¶ng thêi gian thÝch hîp ®Ó uèng.

 

Ph­¬ng ph¸p bµo chÕ

ChÌ gãi: §­îc bµo chÕ chñ yÕu tõ c¸c d­îc liÖu lµ hoa l¸ máng manh. D­îc liÖu ®­îc sao nhá löa hay sÊy nhÑ (d­íi 80 ˚C) ®Õn kh« råi vß thµnh m¶nh nhá, x¸t qua sµng (r©y) cã cì m¾t r©y 2 - 5 mm. C¸c d­îc liÖu cã cÊu t¹o r¾n ch¾c nÕu cã ë tØ lÖ thÝch hîp, th­êng ®­îc nghiÒn thµnh bét th« hoÆc bµo chÕ thµnh cao láng ®Ó phun vµo chÌ trong khi sÊy. Trén ®Òu d­îc liÖu theo tØ lÖ trong c«ng thøc råi ®ãng tói theo khèi l­îng quy ®Þnh (nÕu cã cao láng th× phun vµo chÌ, tiÕp tôc sÊy kh« råi ®ãng gãi). Tói ®ùng chÌ cã thÓ lµ tói giÊy th­êng, tói giÊy läc hay tói PE. ViÖc ®ãng tói cã thÓ thùc hiÖn b»ng c¸c lo¹i m¸y ®ãng tói tù ®éng. Tói chÌ cÇn ®­îc ®ãng kÝn, h¹n chÕ sù hót Èm trë l¹i trong qu¸ tr×nh b¶o qu¶n.

ChÌ b¸nh: Th­êng ®­îc bµo chÕ tõ c¸c d­îc liÖu cã cÊu t¹o r¾n ch¾c nh­ th©n, cµnh, rÔ,… D­îc liÖu ®­îc chÕ biÕn, sÊy kh« råi nghiÒn thµnh bét th« qua r©y cã Sè r©y 1000-2000. Thªm t¸ d­îc dÝnh thÝch hîp t¹o thµnh khèi Èm (hå tinh bét, si r«, cao ®Æc, bét ®­êng,…) råi lÌn hay nÐn thµnh b¸nh theo khu«n B¸nh chÌ sau khi th¸o khái khu«n ®­a sÊy ®Õn ®é Èm quy ®Þnh råi ®ãng gãi thÝch hîp.

 

Tiªu chuÈn chÊt l­îng

Ph¶i ®¸p øng c¸c yªu cÇu trong chuyªn luËn riªng vµ c¸c qui ®Þnh d­íi ®©y:

§é Èm:

ChÌ gãi: §é Èm kh«ng ®­îc v­ît qu¸ 10% (Phô lôc 9.6), nÕu kh«ng cã chØ dÉn kh¸c.

ChÌ b¸nh: §é Èm kh«ng ®­îc v­ît qu¸ 7% (Phô lôc 9.6), nÕu kh«ng cã chØ dÉn kh¸c.

§é Ç«ng ®Òu khèi l­îng:

C©n riªng biÖt 10 ®¬n vÞ ®ãng gãi, x¸c ®Þnh khèi l­îng trung b×nh. So s¸nh khèi l­îng tõng ®¬n vÞ víi khèi l­îng trung b×nh. Chªnh lÖch khèi l­îng ph¶i n»m trong giíi h¹n sau:

 

Khèi l­îng trung b×nh

Giíi h¹n chªnh lÖch cho phÐp (%)

           Tíi 2 g

15

           Trªn 2 g ®Õn 5 g

12

            Trªn 5g ®Õn 10 g

10

            Trªn 10 g ®Õn 20 g

6

           Trªn 20 g ®Õn 40 g

5

           Trªn 40 g

4

 

§é nhiÔm khuÈn: ChÌ  thuèc ph¶i ®¹t yªu cÇu vÒ ®é nhiÔm khuÈn (Phô lôc 13.6).